Tajna domaćeg pekmeza od šljiva bez šećera: Sve se radi u pećnici

Sezona šljiva idealna je za pripremu domaćeg pekmeza, a jedan od najjednostavnijih načina je pečenje u pećnici. Prednost ovog recepta je što nema dugotrajnog stajanja uz štednjak i stalnog miješanja od samog početka.

Za pripremu je potrebna veća količina zrelih šljiva koje najprije trebate dobro oprati, prepoloviti i očistiti od koštica. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, šljive rasporedite u duboku posudu za pečenje  i stavite ih peći.

Prvih sat i pol dovoljno je pustiti šljive da se peku bez posebnog miješanja. Nakon toga počet će se lagano zgušnjavati pa ih je potrebno promiješati i nastaviti s pečenjem. Ako primijetite da temperatura postaje previsoka, možete je malo smanjiti. Kako pekmez postaje sve gušći, potrebno ga je češće promiješati kako ne bi zagorio. Gotov je kada dobije izrazito gustu teksturu i tamnu boju.

Vrući pekmez pažljivo rasporedite u dobro sterilizirane staklenke. Otvorene staklenke zatim vratite u pećnicu zagrijanu na 110 stupnjeva i ostavite ih još desetak minuta. Nakon toga ih zatvorite i pustite da se postupno ohlade.

Ovako pripremljen pekmez čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, jer na taj način može trajati cijelu zimu, čak i duže.