Znamo kako nastaje jedna od najposebnijih hrvatskih kobasica! Ima tajni sastojak i recepturu koja se čuva generacijama

Danas, 14. studenog, samoborski Trg Matice hrvatske postaje središte vrhunskih domaćih okusa. Održavaju se 4. Dani samoborske češnofke.
Iako na prvu podsjeća na klasičnu kobasicu, samoborska češnofka krije posebnu recepturu koja se prenosi generacijama, a 2022. godine donijela joj je i europsku zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla. Time je postala prvi polutrajni proizvod iz Hrvatske s takvim prestižnim priznanjem, upisavši se uz bok samoborskoj kremšniti, salami, bermetu, muštardi i rudarskoj greblici.

Tajna je u vinu i trodnevnoj pripremi

Ovu lagano pikantnu kobasicu od ostalih izdvaja njezina specifična aroma napominje predsjednik Udruge Samoborske češnofke Igor Runtas. Tajna leži u posebnom dodatku – uvarku koji se priprema tako da se očišćeni domaći češnjak prokuha u vinu, a dobivena se tekućina ocijedi i dodaje izravno u mesnu smjesu.
Proizvodnja prave češnofke zahtijeva strpljenje i traje puna tri dana. Prva dva dana pripremaju se uvarak i smjesa nakon čega napunjena crijeva moraju odstajati radi prirodne fermentacije i prožimanja začina. Tek treći dan slijedi dimljenje na bukovim drvima.

Tri zaštićena proizvoda i bogata ponuda na trgu

Posjetitelji će u subotu od 10 do 19 sati na jednom mjestu moći kušati čak tri proizvoda s europskom zaštitom. Uz češnofku, svoje će specijalitete predstaviti samoborski vinari – Vinarija Filipec s bermetom, muštardom i vinima te Vinarija Pavlin dok će Pekara Nikl ponuditi tradicionalnu rudarsku greblicu.
Gotove porcije tople češnjovke u kartonskim lađicama s kukuruznim kruhom, senfom, hrenom i muštardom prodavat će se po cijeni od 4 eura dok će se kilogram svježe češnjovke u rinfuzi za kućnu pripremu moći kupiti za 10 eura.

FOTO: Udruga Samoborska češnofka