Sve je počelo zbog odličnog uroda, a danas imaju proizvod po koji kupci ciljano dolaze: Jeste li probali ovu fantaziju?

Često se kada se govori o hrvatskoj poljoprivredi ukazuje na usitnjenost parcela i mala gospodarstva, ali da to ne mora biti prepreka dokazala je obitelj Strancarić iz Čučerja, Mirjana, Ivan i Dora koji su prije 25 godina otvorili obrt SMID s pola hektara voćnjaka, a za sve je kriva rodna godina.

-Potaknuti velikim urodom jabuka u Čučerju krenuli smo u preradu. Onda je bio moderan jabučni ocat te 2001., pa smo krenuli u njegovu proizvodnju – prisjeća se početaka gospođa Mirjana.

Nakon jabučnog octa slijedio je jabučni chutney prilagođen ovom podneblju. Izazvao je prvo čuđenje jer mnogi nisu znali što je to, ali i pohvale.

-Uz njega ima jedna dobra priča. Jedan gospodin nam je rekao ‘znate, ja sam bio u Indiji i ovaj vaš chutney nema veze s onim, ali vam je jako fini’. U njemu su zastupljena tri okusa, slatko, kiselo, ljuto i jako dobro ide uz bilo što grilano, svinjetinu, piletinu, povrće, izvanredan je i za veganska jela – opisuje Strancarić.

Bogatstvo okusa

To je bio tek početak jer uslijedio je vatromet okusa pretočen u senfove, namaz od slanutka, namaz od ljubičastog luka, Gypsy umak, namaz od patlidžana s bosiljkom i origanom, pesto od tikvica s bučinim uljem i tostiranim bučinim sjemenkama. Kada ju se pita kako biraju okuse, Mirjana uz smijeh kaže.

-Mi volimo dobro jesti. Prije svega u našoj kući se dobro jede i znate, kada se time bavite jednostavno vam padaju ideje na pamet, kao meni pesto od tikvica. Pesto od tikvica je moja izmišljotina, moja receptura, a napravili smo i pesto od raštike – otkriva nam svoju smočnicu.

Važno je biti drugačiji od drugih, imati nešto što drugi nemaju, a Strancarići su najponosniji na svoju Hrenadu.

-To je jedna mala izmišljotina i inovacija za koju smo dobili srebrnu medalju. Ima hren, jabuku i đumbir, to je nešto fino, nije agresivno ljuto, nego finu ljutinu ima, a sada baš stiže vrijeme hrena – kaže gospođa Mirjana koja se tome veseli.

U njihovim proizvodima nema emulgatora ni konzervansa i fokusirani su na domaće namirnice.

-Svi mi ekološki proizvođači smo povezani jer netko ima primarnu proizvodnju povrća, a nema preradu. Mi imamo i preradu tako da smo povezani i tu nema problema. Samo, ova godina je malo lošija jer je bila suša i teško je uopće procijeniti koliko čega ima ili će biti – kaže.

No, ni izazovnije sezone ih neće omesti.

Proizvodi po koje se ciljano dolazi

Iza svake teglice stoji puno rada, zatišje im je samo od prvog do 15. siječnja, ali Mirjana Strancarić to ne bi mijenjala jer najveća im je nagrada, kaže, kada ih kupci koji na manifestacije ciljano dolaze po njihove proizvode pohvale.

-Tako vam bude drago kada čujete ‘uf, ovo je od SMIDA, super je ili vaš ocat je najbolji, nema boljeg’, onda znate zašto to radite ili kada kažu ‘hvala vam što postojite’ – ponosno priča.

Savjet koji rado pruža je da kada se u nešto krene da se tome i posveti.

-Mi kada smo kretali prije dvadesetak godina sve smo ostavili, ništa nismo radili drugo nego smo samo mislili o octu, kako ćemo ga proizvesti. Spavaš i sanjaš o tome, a kada imate ideju i kada hoćete da se to ostvari, samo trebate biti uporni i sve će se urotiti da se to ostvari – poručuje Mirjana Strancarić već razmišljajući o tome što će sljedeće raditi.

Foto: privatni album

Ovaj tekst je sufinanciran sredstvima Fonda za poticanje pluralizma i raznovrsnosti elektroničkih medija