Održana tradicionalna Ravnokotarska fišijada: Fešta okusa i tradicije

Svi zainteresirani ribolovci, kuhari, predstavnici športsko-ribolovnih društava kao i ljubitelji ribljih specijaliteta iz cijele Hrvatske i ove su se godine nadmetali u pripremanju ribljeg paprikaša po domaćoj recepturi. Naravno, riječ je o Ravnokotarskoj fišijadi koja se po 19. put održava u Benkovcu.

“Ovo je jedna od najstarijih manifestacija u županiji, čak 19. po redu. Počela se održavati još dok smo bili mali. Ovo je promocija slatkovodne ribe. Svi znamo da je Vransko jezero blizu, a imamo jako dobre odnose sa slavonskim gradovima, prije svega Belišćem i Vinkovcima. Oni nas počaste svojim prisustvom, a mi njih svojim gostoprimstvom i sve kulminira feštom za pamćenje i vrijednom manifestacijom koja svake godine privuče veliki broj posjetitelja, kako domaćih tako i stranih. Većinom nam dolaze Dalmatinci, o čemu svjedoči i podatak da čine najveći broj od čak 30 ekipa koje se natječu u spremanju fiš-paprikaša,” rekao je Vanja Čvrljak iz Turističke zajednice Ravni kotari.

Iako se na stolovima moglo naći raznih specijaliteta, u prvom planu je, naravno, fiš paprikaš za koji svatko ima svoju tajnu.

“Otkrit ću vam tajnu. Dok svi natjecatelji dobiju jednu porciju, Jere dobije dvije. Imamo veliki kazan koji napunimo do vrha, a ne pravimo jako ljuti fiš, već ga napravimo malo blaži. Onako za naše ljude, koji guštaju u njemu. Malo se podružimo, kasnije zapjevamo i to je to,” rekao je Jere Zurak i otkrio sastojke svoga fiša: “Stavimo papričice, vegetu, pomidore, papar, sve ono što i tradicionalno ide u paprikaš. Pritom ipak pazimo na količine pa stavimo nešto malo manje nego je uobičajeno da ne bude preljuto. Dok drugi stavljaju toliko čili papričica da ujedaju na osam metara, naš je malo blaži.”

Svaki natjecatelj ima svoju proceduru spremanja i svoju tajnu, pa je svačiji fiš jedinstven.

“Tajna je u ljubavi prema kuhanju. Isto kao i prema ženama, ako nemate ljubavi – nemate ništa. Kako biste dobili dobar fiš, ali i bilo koje drugo jelo, morate ga kuhati s dušom. Morate to voljeti i znati ukomponirati sve sastojke u konačni proizvod. Ljubav mora postojati od samog početka, od sjeckanja kapule koja mora biti pripremljena na sitno. Mora biti kao voda. Jednako tako i svi ostali sastojci. Naravno, jako je bitna i kvaliteta sastojaka, pri čemu je najvažnija slatka paprika. Važna je i sama riba, bez dileme, jer svaka mala sitnica može napraviti razliku,” istaknuo je Dinko Šetka.

Prezadovoljni atmosferom bili su i gosti koji su na ravnokotarsku fišijadu stigli iz svih krajeva Lijepe Naše.

“Nema tajne. Treba imati domaću slavonsku i baranjsku papriku i kvalitetnu ribu, a ponijeli smo i malo soma da ubacimo sa strane. Ovo treba doživjeti. Ima nas tu iz Bosne, iz Slavonije, iz Zagorja itd. Ima nas odasvuda,” izjavio je Ivan Dujmović.

Neki su se snašli u drugačijim ulogama.

“Predsjednik me nagovorio da budem pomoćni radnik, a kada su u pitanju Grad, zabava i fišijada – ništa mi nije teško. Nama je važno sudjelovati, zasigurno nismo bili konkurencija iskusnim ekipama koje se godinama natječu, prije svih našim gostima, ali i mi smo željeli sudjelovati kako bi i građani vidjeli da nismo samo došli kušati, već i da i mi nešto pripremamo,” kazao je gradonačelnik Grada Benkovca Tomislav Bulić, koji je čitavo vrijeme sudjelovao u pripremi jela.

Sve ovo skuhano treba i ocijeniti, a za to je potrebno iskustvo.

“Okus je, naravno, presudan, ali ulogu može igrati i sam izgled ribe, kao i gustoća i boja samog toča. Kažu da se o ukusima ne raspravlja pa će na koncu ipak presuditi moj osobni ukus. Između jela pojedem malo kruha i popijem malo vode. Ne bude svaki puta jednostavno, no već 20 godina sudjelujem na fišijadi. Početci su znali biti teški, no kao i u svakom poslu s vremenom je išlo na bolje i bilo sve jednostavnije i jednostavnije. Za 20 godina ćemo biti još bolji,” poručio je za kraj Marko Čipec, sudac natjecanja.

Kako bi sve ovo bilo jedno nezaboravno iskustvo za sva osjetila, za dobru zabavu pobrinuo se i tamburaški sastav.