Ugostitelji pod pritiskom: Cijene nabave rastu i do 40%, sezona dovedena u pitanje

Svi apeli i savjeti o razumnim cijenama u turizmu padaju u vodu, upozoravaju domaći ugostitelji, dok im svakodnevno stižu novi ljetni cjenici dobavljača s drastičnim poskupljenjima – ponegdje i do 40 posto. Uz stalni rast cijena u trgovinama i na tržnicama, situacija je, kažu, izmakla kontroli.

„Dogovorili smo cijene još u lipnju, no sada nam dobavljači šalju nove cjenike – cijene rastu 10, 20, pa i 40 posto. Vino, sir, čokolada, mascarpone, kava – sve ide gore. Vlažne maramice, primjerice, skočile su s 26 na 48 eura“, izjavila je Jelena Tabak, predsjednica udruženja ugostitelja pri HGK, koja planira uputiti dopis Ministarstvu turizma.

Poseban problem su domaći vinari – zbog visokih ulaznih cijena, ugostitelji moraju dodavati marže da bi poslovanje bilo održivo, što na kraju čini domaća vina skupljima od uvoznih. Zbog toga se mnogi okreću uvozu, a ugovori se masovno raskidaju.

Tabak naglašava i da nije sav teret na dobavljačima – pojedini ugostitelji pokušavaju u tri ljetna mjeseca nadoknaditi cijelu godinu, pa i sami “love u mutnom”. No oni koji rade cijelu godinu, tvrdi, jako paze kako formiraju cijene.

Voće, povrće i riba također poskupljuju iz tjedna u tjedan. „Oborita riba dosegla je 45–50 eura po kilogramu, a kozice skočile s 10 na 15 eura. Cijene su nenormalne“, zaključuje Tabak, uz upozorenje da bi ovakav trend mogao ozbiljno ugroziti turističku sezonu.