Napravite domaći probiotski jogurt: Crijeva će vam biti zahvalna

Zdravlje crijeva posljednjih je godina u središtu brojnih istraživanja, a stručnjaci sve češće ističu koliko uravnotežena crijevna mikroflora može utjecati na probavu, imunitet i opće stanje organizma. Dobra vijest je da za unos korisnih bakterija ne morate uvijek posezati za skupim proizvodima iz trgovine, jer domaći probiotski jogurt možete pripremiti i sami, od svega tri sastojka.

Osim što je jednostavan za pripremu, domaći jogurt ne sadrži skrivene šećere, umjetne arome ni stabilizatore. Sami birate vrstu mlijeka, gustoću i duljinu fermentacije, čime možete dobiti proizvod prilagođen vlastitim željama i potrebama.

Odličan izbor

Za razliku od mnogih industrijskih jogurta, koji su često prilagođeni duljem roku trajanja i specifičnoj teksturi, domaća verzija omogućuje razvoj većeg broja korisnih bakterija tijekom fermentacije. Kada se mlijeko zagrije, a zatim ohladi na odgovarajuću temperaturu, stvaraju se idealni uvjeti za razmnožavanje probiotičkih kultura. Dulja fermentacija može rezultirati jogurtom koji pridonosi zdravlju crijevne mikroflore, olakšava probavu i može pozitivno djelovati na imunitet.

Za pripremu domaćeg probiotskog jogurta trebat će vam, dvije litre kravljeg ili drugog životinjskog mlijeka, jedna čaša kiselog mlijeka (ako želite gušću, gotovo grčku teksturu) ili jedna čaša običnog jogurta i jedna vrećica probiotika u prahu.

Kako ga pripremiti?

Mlijeko najprije zagrijte gotovo do vrenja, ali pazite da ne zakipi. Čim se počne dizati para i mlijeko krene prema vrhu posude, maknite ga sa štednjaka. Ostavite da se ohladi na približno 40 do 45 Celzijevih stupnjeva. Ako nemate kuhinjski termometar, dovoljno je da mlijeko bude ugodno toplo na dodir, ali ne prevruće.

U mlako mlijeko umiješajte kiselo mlijeko ili jogurt te dodajte probiotik u prahu. Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Posudu prekrijte čistom kuhinjskom krpom ili lagano poklopite te ostavite na toplom mjestu između 8 i 12 sati, najbolje preko noći. Za to vrijeme bakterije će obaviti fermentaciju i mlijeko će se postupno zgusnuti.

Ako želite još gušći jogurt, ostavite ga nekoliko sati dulje na sobnoj temperaturi. Nakon toga spremite ga u hladnjak, gdje će dodatno očvrsnuti i razviti puniji okus.

Za svaki dio dana

Dobiveni jogurt bit će gust, kremast i blagoga okusa, a možete ga jesti samostalno ili uz svježe voće, zobene pahuljice, orašaste plodove i sjemenke. Odlično će poslužiti kao hranjiv doručak, međuobrok ili lagana večera, a može biti i baza za smoothieje ili razne umake.