Želite svoje kobasice, špek i čvarke? E, za većinu mesoljubaca neće ići… Bar ne legalno!

Kaže se da je bolje da izumre selo nego običaji, a jedan od običaja koji je duboko ukorijenjen u našu tradiciju je svinjokolja, kolinje. Nacija smo koja voli meso, a pogotovo delicije poput kobasica, špeka, čvaraka i pršuta. Temperature su počele padati, zima se bliži, a time i kolinje. To bi trebalo biti vrijeme žetve za uzgajivače svinja koji bi sada trebali naveliko prodavati bekone. Trebali bi, ali ne prodaju. Na berečkom stočnom sajmu ih zato ni nema u ponudi.

-Bekoni još ništa, Dalmatinci ih uopće ne traže, ne tovare tako da ih ljudi ni ne voze na sajam jer nema potrebe voziti kada nemaju kome prodati – kaže voditelj sajma Vlado Krpan.

To nije uobičajena situacija za ovo doba godine.

-Nije uobičajeno. Bekoni prošlu i ovu godinu idu jako loše, jako loše. Velik je uvoz. Čak su jedno vrijeme bili 1,60, 1,70 eura. Cijena iz uvoza je takva i to je to – pomalo rezignirano će Krpan.

 

Da potražnje nema ni mimo sajmova potvrđuje predsjednik Središnjeg saveza udruga uzgajivača svinja Hrvatske Damir Jagić.

-Potražnje na hrvatskom tržištu nema za domaćom svinjom jer smo prezatrpani uvozom. Ne možete vjerovati, proizvodimo manje od pedeset posto vlastitih potreba i svejedno ne možeš nikome prodati – priča taj iskusni svinjogojac.

To je, kaže, borba s vjetrenjačama, a što s grlima koja postaju sve veća i sve deblja dok čekaju kupca kojeg nema, ni sam ne zna.

-To treba pitati ministarstvo. Mi smo predlagali neka rješenja, ali oni čekaju da te svinje umru prirodnom smrću tako da smo izgubili svaku nadu – razočaran je.

Poput Krpana i Jagić prst upire u uvoz i preniske cijene.

-Kila mesa košta tri eura! Je li to realno? Znači, da bi ta kila mesa stajala tri eura u trgovini, koliko mora koštati u proizvodnji?! Mora biti gratis – ljuti se Jagić.

Koliko košta kila špeka i šunke?

No, želite li spremiti svinjetinu u škrinju i meso staviti u pušnicu i sami pripremiti već spomenute suhomesnate delikatese to neće biti gratis. Jedna trgovina reklamira i to s popustima i do 53 posto, kilogram carskog mesa za 2,79 eura koliko koštaju i prsni vršci, lopaticu s kosti 3,49. Za kilogram čvrstog masnog tkiva morat ćete izbrojati 2,29 eura, a za svinjsku polovicu također 2,29 po kilogramu. U drugoj trgovini svinjska polovica se po kilogramu prodaje za 2,19 eura. Carsko je 2,79, leđna slanina 50 centi jeftinija, a leđa s kožom se prodaju za 2,89 eura po kilogramu. Ovisno o tome koliko vam mesa treba brzo ćete doći do nemalog iznosa.

Kako do domaćeg mesa?

Neki će se domisliti kako bi mogli bekona kupiti od uzgajivača i tako možda proći malo jeftinije, a u svakom slučaju ako je i skuplje barem biti sigurni kako je riječ o domaćem uzgoju. Kako saznajemo uzgajivači koji uspiju pronaći kupca uspiju dobiti 2 do 2,5 eura, ali to je u slučaju prodaje otkupljivačima i mesarima. U oglasima na Njuškalu i Facebook Marketplaceu, cijene su od 2,50 do 3 eura po kilogramu žive vage plus 35 centi za obradu u polovice. Ne želite li se upustiti u sve težu potragu za uzgajivačem možete li doći na sajam u Berek? Istina, trenutačno nema bekona, ali princip je isti i za odojke.

-Može, donese svoju karticu od gospodarstva, imamo veterinara na sajmu, uvede se taj odojak koji je on kupio na njegovo gospodarstvo i to je to – objašnjava Krpan.

I tu je caka, mora se imati registrirano gospodarstvo. Ono koje prodaje grlo treba ga odjaviti, a ono koje kupuje prijaviti. Nemate li prijavljeno gospodarstvo bekona ne možete kupiti, barem ne zakonito. Tako je na sajmu. Mogu li građani koji nemaju poljoprivredno gospodarstvo, a žele biti sigurni da kupuju domaće grlo i da će imati najsvježije moguće meso, bekona zakonito kupiti izravno od uzgajivača na farmi i kući se vratiti s polovicama?

-Ne, ne mogu. Treba ići u trgovački lanac ili mesnicu i tama naručiti – kaže Jagić.

Klanje za vlastite potrebe

Svinjogojci smiju klati na gospodarstvu, ali isključivo za vlastite potrebe i meso nikako ne smiju prodavati. Kojih pravila se pri tome moraju pridržavati ovisi o tome gdje se nalaze. Izvan zona ograničenja moraju tek evidentirati klanje u roku od tri dana, bez potrebe za dvodnevnom ranijom najavom. No, ako se nalaze unutar zona ograničenja zbog afričke svinjske kuge tada to moraju obvezno najaviti ovlaštenom veterinaru najmanje 48 sati unaprijed, a veterinar će napraviti klinički pregled živih životinja unutar 24 sata prije samog čina klanja. Afrička svinjska kuga je k tome stigla na vrata Bjelovarsko-bilogorske županije, pa su dijelovi Đulovca i Grubišnog Polja od sedmog studenog u zoni ograničenja 1. U Đulovcu su to naselja Donje i Gornje Cjepidlake, Đulovac, Katinac, Kravljak, Mala i Velika Babina Gora, Mala i Velika Klisa, Nova i Stara Krivaja, Potočani, Puklica i Removac, a u Grubišnom Polju Dijakovac.

Foto: ilustracija Canva

Ovaj tekst je sufinanciran sredstvima Fonda za poticanje pluralizma i raznovrsnosti elektroničkih medija