Gastrobajteri dodatno podigli privlačku gastronomsku scenu na karti Dalmacije

Gastrobajteri dalmatinske edukacijske Combo koja se bavi promicanjem gastronomske tradicije i kvalitete prošlog su tjedna u sklopu projekta podržanog od strane Turističke zajednice Općine Privlaka, pod nazivom Gastronauta, zajedno s lokalnim ugostiteljima krenuli oblikovati novu kulinarsku identitetu ovog pitoresknog mjesta utemeljenog na težačkoj, ribarskoj i sabunjarskoj tradiciji.

Jedno od prvih odredišta na njihovom gastro-pohodu bila je Moreta, poznata po širokoj ponudi koktela s lokalno privlačkom mentom te biranim vinima iz zadarskog zaleđa, savršeno uparenim s Privlačkom burom – platom vrhunskog šokola, pršuta, sira i inćuna. Posebno se ističe “Bokun mista”, tradicionalna salata od čičvarde i sipe te crni rižoto spravljen prema tajnom receptu koji je kod Gastrobajtera izazvao prave emotivne reakcije.

Nakon Morete, put ih je odveo u Amico, jedan od restorana obitelji Kurta, poznatog po autentičnim jelima poput saura od sipe, hobotnice s gradela, brudeta te janjetine na privlački način, kreacija chefa Frane Pedića. Ovoga puta, dočekali su ih s kompotom od tune ukomponiranim s paškim skutom i morskim šparogama, fino doradanim aromatiziranim maslinovim uljem, domaćim citrusima, soja umakom, aceto balzamikom, makom i pečenim bademima. Posebno se ističe paški sir s komadićima pršuta, ružmarinom i morskim šparogama, koje su odležale u maslinovom ulju.

Za desert, pripremili su modernu verziju riže na mlijeku sa suhim smokvama nazvanu Privlačko sunce, koja je oduševila sve prisutne.

U Amicu se često može sresti Darko Kolanović, 84-godišnji ribar koji je cijeli život posvetio moru i ribarstvu. Darko je iz generacije obitelji koja već stoljećima živi i radi u Privlaci, čuvajući bogatu tradiciju ribolova i znanje koje se prenosi s koljena na koljeno.

Ovaj projekt ne samo da promiče bogatu gastronomsku baštinu Privlake već i oživljava lokalnu ekonomiju te jača identitet mjesta kao nezaobilazne destinacije za gurmane i ljubitelje tradicionalne dalmatinske kuhinje.